坚果作为休闲食品当中的一个重要品类，凭借其健康、营养、上佳的口味受到了许多人的喜爱。近些年，随着生活水平的提高、健康养生意识的增强，坚果行业在休闲食品中所占比重逐年上升。

从2005-2014年，得益于健康消费的兴起，我国坚果市场一直保持着两位数的增长，据国家统计局对规模以上企业统计，2015年我国坚果销售达到了1200亿。

坚果虽小，但市场潜力不容小觑

朱丹蓬认为，消费市场整体增长前景广阔，同时结构性变化也成为各消费产业发展的重要特征，消费结构的升级促进休闲食品行业的不断变革，也催生了更多新的市场机会。例如，近年来居民收入逐渐提高，中产阶级开始崛起，他们对于健康养生、绿色天然的意识也随之增强，对休闲食品的需求也从过去纯粹追求口感逐步向多元化方向发展，越来越多的消费者开始关注食品的营养成分和健康属性，在休闲食品的选择上也愈加注重功能和品质。在休闲食品众多品类中，小小的坚果恰好涵盖了以上优点，这给坚果等品类的发展创造了机遇。

“坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。坚果又是休闲零食中价值比较高的品类，因此，迎合了消费升级的健康、高端需求。”朱丹蓬表示。

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